Brot backen aus vollem Schrot und Korn by Roland Sipek

Autor:Roland Sipek
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Kochbuch, Backen, Brot, Korn, Vollkorn, Schrot, Reismehl
ISBN: 9783958655348
Herausgeber: 110th
veröffentlicht: 2015-01-13T00:00:00+00:00

Zutaten

· 2 TL Fenchelsamen

· 600 g Weizenvollkornmehl

· 400 g Roggenvollkornmehl

· 80 g Hefe

· 4 TL Vollmeersalz

· 2 EL gemahlener Koriander

· ½ EL gemahlener Anis

· 2 EL ganzer Kümmel

· ca. 650 ml lauwarmes Wasser

· 2 TL Korianderkörner

Zubereitung

Die Fenchelsamen werden in einem Mörser fein zerstoßen oder mit einem Messer fein gehackt. Das Weizen- und Roggenvollkornmehl wird gut gemischt. Die Hefe wird im Wasser aufgelöst, das Salz die Gewürze und das Mehl hinzugegeben und ein glatter Teig geknetet.

Die Knetzeit muss mindestens 10 Minuten dauern, danach wird der Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Der Teig wird halbiert und beide Brote werden auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Laiben geformt. Man gibt die Laibe auf ein gefettetes Blech und lässt sie 20 Minuten gehen.

Danach schneidet man die Laibe kreuzweise ein, bestreut sie mit dem Koriander und bäckt sie bei 225 o C etwa 50 bis 60 Minuten lang aus.

Download

Haftungsausschluss:
Diese Site speichert keine Dateien auf ihrem Server. Wir indizieren und verlinken nur                                                  Inhalte von anderen Websites zur Verfügung gestellt. Wenden Sie sich an die Inhaltsanbieter, um etwaige urheberrechtlich geschützte Inhalte zu entfernen, und senden Sie uns eine E-Mail. Wir werden die entsprechenden Links oder Inhalte umgehend entfernen.